L’abbinamento è di quelli giusti, un olio extravergine di oliva fra i più rappresentativi dell’Umbria, e la cucina di uno “chef”, che reinterpreta in chiave moderna i prodotti agroalimentari del territorio. Il risultato non poteva che essere un successo, e successo è stato, per Carlo e Andrea Gradassi della “Cufrol” (Frantoi Oleari Umbri), e per lo “chef” Giancarlo Polito, pugliese, anzi salentino di nascita e umbro di adozione, che allo “Eat’s Store” di Milano hanno offerto ai visitatori la possibilità di degustare un olio umbro di qualità (per l’occasione il “Fiore d’Autunno” della “Cufrol”, una “special edition” prodotto in quantità limitate), e i piatti, preparati all’impronta, di Giancarlo Polito, “assaggi” di cereali e legumi che si esaltano ed esaltano la qualità dell’olio, completi di spiegazioni e “cooking shows” da parte del cuoco di Montone, che al pubblico ha ammannito ricette e suggerimenti gastronomici “made in Umbria”.
“Il fatto che i selezionatori di ‘Eat’s Store’, guidati da Daniele Savi, abbiano scelto un olio umbro per diffondere e far conoscere alla ‘Milano che sa mangiare’ l’olio di alta qualità – dice Andrea Gradassi – la dice lunga sulla qualità dei nostri prodotti. L’interesse del pubblico è stato notevole, viste anche le tante domande sul nostro olio, che hanno accompagnato la degustazione. La partecipazione della ‘Cufrol’ all’evento di Milano – ha continuato – è nata dalla volontà di promuovere e sostenere sempre qualsiasi espressione di eccellenza, volta a qualificare i prodotti enogastronomici dell’Umbria. Il nostro olio – ha sottolineato Gradassi – lo abbiamo portato nei più prestigiosi ristoranti stellati, nei ‘duty free’, nelle compagnie aeree. Anche questo è un modo perché si affermi l’immagine dell’Umbria nel mondo, quella più vera, legata alle radici del territorio”.
“Il ‘fiore d’autunno’ – spiega lo chef Giancarlo Polito – è un extravergine di oliva novello della nuova campagna olearia, non filtrato, estratto a freddo per sgocciolamento naturale e prodotto in quantità limitate: un olio fantastico per gli abbinamenti con la cucina umbra, legata alle tradizioni, alle campagne e al territorio”.
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